Tipologia: Rosso

Vitigno: Merlot 100%

Tecniche produttive: La raccolta delle uve viene effettuata a mano scegliendo con cura solo i grappoli migliori, il che consente di ottenere, nonostante l’età giovane della vigna, un vino di grande struttura e nobiltà. Le uve giungono alla cantina integre e, dopo essere state completamente diraspate, subiscono una leggera pigiatura; dopodichè il mosto viene fatto fermentare in vasche d’acciaio. Il periodo d’affinamento in barriques (10-12 mesi) è variabile in funzione dell’annata e, per consentire un’ulteriore evoluzione, necessita di un affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.

Note organolettiche: Profumo speziato, con richiami di pepe, liquirizia, cuoio e chiodi di garofano. Forte sensazione di calore, accattivante. Sapore pieno, denso, ricco, con tannini dolci eleganti ed avvolgenti. Retrogusto interminabile, sempre armonico ed equilibrato.

Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: E’ ideale con carni rosse alla brace, selvaggina in genere (petto di quaglia con funghi) arrosti di carni rosse, pollami nobili e formaggi stagionati.  Consigliabile degustarlo a 17-18°C entro 4-5 giorni dalla stappatura.

Curiosità: Per chi conosce l’Orgno, questo vino può esserne considerato il legittimo figlio. Abbiamo dapprima fatto una selezione di viti Merlot della vigna Orgno (evitando l’uso di cloni per garantire la biodiversità) e le abbiamo impiantate nel 1995 nella vigna Calle, dopo aver individuato in essa una zona molto simile come caratteristiche sia di terreno che di microclima. L’impianto adottato, “a pergola corta”, garantisce un miglior microclima vegetativo e una completa maturazione dei grappoli. Il tutto è unito ad una bassissima produzione per ceppo.

La prima annata prodotta è stata l’annata 2000.