Tipologia: bianco

Vitigno: Garganega 100%

Tecniche produttive: L’uva viene vendemmiata a mano tra i primi 10 giorni di settembre e la prima metà di ottobre. La spremitura è soffice, in assenza di raspi cui fa seguito uno stazionamento a contatto con la buccia per 10-15 ore a 6/8°C. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per minimo 20 gg. cui fa seguito il contatto con i proprio lieviti per circa 4/5 mesi.

Note organolettiche: Profumi floreali, sapore pieno ed armonico. Lieve retrogusto di mandorla amara con buona persistenza in bocca a fine degustazione. Buon equilibrio corpo-acidità.

Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: Ideale come aperitivo e con antipasti e primi piatti di pesce, zuppe, formaggi giovani. Consigliabile degustarlo a 10°C ed entro 3/4 giorni dalla stappatura). E' un vino che va bevuto entro i due anni affinché mantenga intatti i profumi floreali e il sapore pieno e armonico. Le bottiglie vanno conservate in ambienti bui e freschi (15°C al massimo) in posizione verticale, se per brevi periodi.

Curiosità:

Alla diversa morfologia dei terreni corrispondono epoche di maturazione e quindi tempi di raccolta diversi. Si effettuano così delle campionature prima della vendemmia per stabilire lo stato di maturazione delle uve, che vengono raccolte a mano in passaggi successivi. Le fermentazioni e le vinificazioni vengono svolte separatamente per le uve di ciascun vigneto e in seguito si procede all'assemblaggio dei vini, scegliendo le vasche che meglio esprimono il carattere e l'eleganza del Soave.