Tipologia: Rosso

Vitigno: Corvina 70%, Rondinella 30%

Tecniche produttive: La vendemmia viene effettuata manualmente con inizio verso fine Settembre ed i primi di Ottobre. Vengono selezionati solo i grappoli migliori che vengono messi a riposo per 6-7 mesi prima di iniziare le fasi di lavorazione. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata terminata la quale il vino viene messo ad affinare in barriques, per un periodo minimo di quattro anni. Dopo l’imbottigliamento, il vino rimane nella nostra cantina, a temperatura costante di 15°, per consentire un’ulteriore graduale evoluzione.

Note organolettiche: Vino di grande struttura, pieno ed elegante. Bouquet invitante, caldo con note di frutta passita, pepe nero, caffé, liquirizia e vaniglia.

Al palato è caldo, morbido colpisce  per l’eleganza, per la sensazione di dolcezza e di volume. Molto persistente, con un ritorno di liquirizia e caffé.

Curiosità: Abbiamo voluto misurarci con questo vino di grande fama e nobiltà impegnandoci a salvaguardarne la classicità. Le uve provengono da un vigneto situato nel comune di Marano, in una delle zone maggiormente vocate di tutta la Valpolicella, caratterizzato da un terreno di tipo argillo-calcareo. In vendemmia vengono scelti i grappoli piuttosto spargoli, ben maturi e adatti alla conservazione. Le uve subiscono un accurato appassimento, di cinque-sei mesi, prima della pigiatura. Il nostro Amarone, che ha avuto nel 1999 la prima annata prodotta, riesce ad accomunare le sensazioni olfattive a quelle gustative. La spiccata alcolicità è accompagnata da bouquet marcati di particolare aromatizzazione (prugne, more, sciroppo di ciliege) variamente speziati, che risentono della buona concentrazione degli zuccheri nel corso dell’appassimento. Al palato emerge il tenore alcolico, stemperato dal sapore fortemente fruttato, asciutto ma di molta morbidezza, con un finale di acidità ben delineata e tannini equilibrati.