Tipologia: bianco

Vitigno: Trebbiano, Malvasia, Tocai, Garganega.

Tecniche produttive: La vendemmia viene effettuata manualmente a metà/fine settembre. Dopo la diraspatura, le vinacce vengono lasciate macerare a contatto con il mosto per 10-12 ore ad una temperatura di 5-7°C. Viene poi effettuata un pressatura soffice in modo da estrarre soltanto il mosto “fiore”. La fermentazione avviene naturalmente in autoclave, ad una temperatura costante di 16-18°C, per un periodo di due mesi, secondo il metodo Charmat. Terminata la fermentazione, il vino viene lasciato sui propri lieviti per 3-4 mesi per arricchire il corpo ed esaltare i profumi caratteristici dei vitigni di origine.

Note organolettiche: Si distingue per il fine e leggero perlage in grado si trasmettere al palato sensazioni di freschezza e morbidezza. Il profumo è fruttato e floreale.

Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: Ideale come aperitivo con antipasti di pesce o di verdure. Piacevole e fresco anche lontano dai pasti. Servire ad una temperatura di 6-8°C e non oltre due giorni dalla stappatura. Va conservato in ambienti freschi e bui in posizione verticale, se per brevi periodi. Perché esprima appieno la sua fragranza va consumato entro l’anno successivo all’imbottigliamento.