I vini veronesi biodinamici bianchi e rossi tipici di Verona di Fasoli Gino - senza aggiunta di solforosa (Rosso Veronese IGT "R", Bianco Veronese IGT "B").

Secondo recenti studi, la dose giornaliera accettabile di solforosa che una persona può assumere senza danni percepibili alla salute è di 0,7 mg per Kg di peso corporeo. Per un adulto di 75 Kg corrisponde a 52.5 mg al giorno.


Se utilizzato in quantità eccessive altera le qualità organolettiche del vino e può causare MAL DI TESTA, NAUSEA, PROBLEMI DIGESTIVI. I solfiti e l'anidride solforosa sono anche responsabili di reazioni allergiche o pseudo-allergiche, soprattutto nelel persone presensibilizzate (asmatici, intolleranti all'aspirina, persone con orticaria cronica).