Tipologia: Rosso

Vitigno: Corvina 70% , Rondinella 30%

Tecniche produttive: La raccolta manuale delle uve ha inizio a fine Settembre ed inizio Ottobre per una durata di 20-25 giorni. Una volta arrivate in cantina le uve vengono diraspate e pigiate, ottenendo così il mosto che verrà passato in vasche di acciaio. Temperatura di fermentazione dai 25° ai 28°; macerazione di 15-20 giorni con follature giornaliere programmate. Conservazione in acciaio fino a marzo cui fa seguito un ripasso sulle vinacce dell'Amarone con contatto per 15 giorni alla temperatura di 20/25° e follature giornaliere. Fermentazione malolattica; affinamento in botti di rovere per 16-24 mesi e in bottiglia per altri 6 mesi, prima della vendita.

Note organolettiche: Colore rosso rubino carico; profumo fine e intenso, ha un'ottima struttura e un gusto persistente. Si presenta morbido e vellutato al palato con sentori di piccola frutta rossa.

Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: Si accompagna bene a carni rosse alla brace, arrosti, selvaggina da piuma e formaggi stagionati. Consigliabile degustarlo alla temperatura di 17°-18° (meglio stappare la bottiglia almeno un'ora prima).