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  Corte Del Pozzo

  Il vecchio pozzo, costruito tra il 1700 e il 1800, situato nella corte dell’Azienza Agricola Fasoli Gino, è stato scelto per caratterizzare la nuova linea di vini denominata “Corte Del Pozzo”. Abbiamo voluto adottarlo come simbolo della condivisione dei frutto della terra (o dei raccolti), così come il pozzo consentiva di stabilire delle relazioni all’interno della comunità nel momento di condividere un bene primario come l’acqua... Infatto, oltre al nostro pozzo, in paese ne esisteva soltanto un altro e da questi due dipendeva l’irrigazione delle coltivazioni circostanti. Avendo la necessità di ampliare la gamma dei nostri vini, utilizzando uve prodotte al di fuori della nostra azienda, ci siamo rivolti a quei piccoli agricoltori, che collaborano con noi da anni, perché hanno saputo mantenere in vita culture e saperi artigianali coltivando le loro terre secondo i princìpi dell’agricoltura biologica. Le zone di origine delle uve, diverse dalle nostre per microclima e natura dei terreni, ci hanno imposto una severa sperimentazione prima di poterci confrontare con i vini da esse ottenuti. Siamo riusciti ad ottenere una gamma di vini completa, cercando di rispettare e mantenere le caratteristiche proprie della zona di provenienza. E' nostra intenzione continuare nella ricerca di nuovi prodotti da inserire in questa linea, affiancati dall’aiuto dei nostri figli.

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  Fasoli Gino

  I vigneti sono situati nella bassa Val d’Illasi, in località San Zeno di Colognola ai Colli e Illasi, zone tradizionalmente ad alta vocazione viticola sia per la natura dei terreni (in parte argillosi e in parte misti di sassi e sabbia) che per il microclima favorevole: la vallata larga e soleggiata è, infatti, protetta a nord dai monti Lessini. Attualmente coltiviamo 14 ettari di vigneto divisi in sette appezzamenti: Casétta, Cassòla, Creàri, Pessétta, Perantònie, Orgno e Sànde. La natura del terreno varia da un appezzamento all’altro, il che ha imposto la scelta del vitigno più adatto. Nei terreni argillosi sono presenti vigneti di Garganega di 30-40 anni, coltivati con impianto tradizionale, per la produzione di Soave. In quelli sassosi e sabbiosi state impiantate, a partire dal 1978, le varietà Merlot, Chardonnay e Pinot Nero, adottando gli impianti “a pergola corta” e “a cordone speronato” per migliorare l’aerazione, l’esposizione fogliare e quindi la maturazione. Questo ci ha permesso di ottenere vini più strutturati e quindi più adatti alla fermentazione e all’affinamento nel legno. La coltivazione, curata e meticolosa, comprende: inerbimento sotto la vigna, concimazioni con letame, potatura equilibrata per garantire bassi rendimenti di produzione, controllo dei parassiti attraverso l’uso di prodotti e di predatori naturali, raccolta manuale effettuata in più passaggi per selezionare le uve nel loro momento più favorevole di maturazione. La vinificazione, realizzata con l’impiego di adeguate tecnologie, nel rispetto dei criteri della cultura biologica, prevede: diraspatura, pressatura pneumatica soffice, pulizia del mosto con decantazione naturale mediante il raffreddamento dello stesso, filtrazione con farine fossili, fermentazioni a temperatura controllata e chiarifiche mediante bentonite. Siamo così riusciti a ottenere vini che conservano nel tempo particolari caratteristiche di fragranza, genuinità e soprattutto tipicità.

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  Progetto Argentina

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